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[发明专利]一种改善全谷物杂粮食用品质的方法-CN201910098998.6在审
发明人：马涛;卢丙轩 -专利权人：渤海大学
申请日： 2019-01-31 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L7/25 文献下载
摘要：一种改善全谷物杂粮食用品质的方法，将精选清洗后的全谷物杂粮籽粒浸泡于水中，然后沥干水置于发芽罐中发芽处理；将发酵菌液均匀喷洒在发酵罐顶部全谷物杂粮上，进行发酵，所述发酵菌液为植物乳酸杆菌，或植物乳酸杆菌和鼠李糖乳杆菌；然后，采用流化床烘干机，得到发酵发芽全谷物杂粮。优点是：工艺简单，容易操作，可使全谷物杂粮饭柔软黏性大，使全谷物杂粮饭质构及感官品质发生明显改善。
谷物杂粮植物乳酸杆菌发芽发酵菌液食用品质发酵流化床烘干机鼠李糖乳杆菌发酵罐顶部感官品质均匀喷洒黏性籽粒饭质沥干柔软水中浸泡清洗精选

[发明专利]一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米及其制备方法-CN202111421497.0在审
发明人：刘奇华 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米，按照重量份，所述杂粮粥米由以下组分组成：混合谷物A30‑40份，混合杂粮B3‑10份，混合杂粮C3‑10份，营养杂粮D6‑12份和营养杂粮E6‑12份；一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米的制备方法，包括如下步骤：第一步、选取混合谷物A；第二步、选取混合谷物B；第三步、选取混合谷物C；步骤四、营养杂粮D和营养杂粮E的造粒；步骤六、混合和真空包装。本发明选用混合谷物A、混合杂粮B、混合杂粮C、营养杂粮D和营养杂粮E，并按照一定重量份混合，实现了杂粮粥米中营养成分的均衡，且经碎化处理的杂粮粥米更易熬煮，更利于儿童和老人咀嚼吞咽以及营养的吸收。
一种营养均衡富含膳食纤维杂粮及其制备方法

[发明专利]液态谷物杂粮制品的杀菌和灌装方法-CN201010044846.7有效
发明人：叶争鸣;龚雪梅;蔡福带;陈永涛;陈颖;张颖芳 -专利权人：厦门惠尔康食品有限公司
申请日： 2010-01-15 - 公布日： 2010-07-07 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：液态谷物杂粮制品的杀菌和灌装方法，涉及一种液态谷物杂粮制品。提供一种液态谷物杂粮制品的杀菌和灌装方法。将液态谷物杂粮从物料进口进入，经产品泵进入预热冷却器预热；将预热后的液态谷物杂粮脱气后均质，再进入超高温灭菌机加热器进行第1次加热；将均质、第1次加热后的液态谷物杂粮进行第2次加热；将第2次加热后的液态谷物杂粮进行第3次加热后，保温；将保温后的液态谷物杂粮经冷却器冷却后进入灭菌机的预热冷却器冷却，再用冰水降温，再输送至无菌罐，进而连接到灌装机，进行无菌灌装。
液态谷物杂粮制品杀菌灌装方法

[发明专利]一种全谷物饼干及其加工方法-CN202210306385.9在审
发明人：沈卉芳;邹德刚;赵蕊;姚鑫淼;李波;周野;李哲滨;王瑶;徐娜;赵跃坤 -专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所;小熊日记健康科技（黑龙江）有限公司
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明涉及保健食品制备技术领域，更具体的说是一种全谷物饼干及其加工方法。S1、将全谷物杂粮经粉碎、混合及过筛获得全谷物杂粮混合粉；S2、将全谷物杂粮混合粉喷洒复合酶溶液并混合，随后干燥并打粉，过筛获得酶解全谷物杂粮粉；S3、将黄油软化后打发，加入鸡蛋液，获得料液A；S4、将功能性甜味剂加入到料液A中搅拌至溶解，再加入酶解全谷物杂粮粉、其他辅料和调制面团所用的原料以调制成面团；S5、将面团成型，经焙烤后获得全谷物饼干。目的是可以改善杂粮食品粗糙的口感，提高可溶性膳食纤维比例。
一种谷物饼干及其加工方法

[发明专利]一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法-CN202011151159.5在审
发明人：李永富;黄金荣;史锋;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-25 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用高温流化设备对杂粮原料进行处理，得到颗粒完整且不用浸泡的杂粮，再通过不同杂粮之间的互配，达到高食味的目的，本发明不添加任何的功能性成分或外加除杂粮外的其他配料，且发明中全谷物杂粮的含量达到了50％的含量，最后得到高食味的全谷物杂粮米饭。
一种高食味免泡全谷物杂粮米饭制备方法

[发明专利]一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法-CN201911021156.7在审
发明人：李永富;黄金荣;史锋;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高食味免泡全谷物杂粮米饭的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用高温流化设备对杂粮原料进行处理，得到颗粒完整且不用浸泡的杂粮，再通过不同杂粮之间的互配，达到高食味的目的，本发明不添加任何的功能性成分或外加除杂粮外的其他配料，且发明中全谷物杂粮的含量达到了50％的含量，最后得到高食味的全谷物杂粮米饭。
谷物杂粮食味杂粮米饭食品加工技术领域杂粮原料高温流制备浸泡

[发明专利]一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法-CN202010972896.5在审
发明人：李永富;黄金荣;史锋;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-16 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种无大米全谷物青稞米饭的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种全谷物米，所述全谷物米包括青稞和杂粮，不含大米；所述青稞和杂粮的质量比为1:1‑2。本发明所选用的青稞米与杂粮的配比，在本发明中青稞米的比例达到了30％‑50％，杂粮比例达到50％‑70％，杂粮比例100％，相较于市面上现有的白米饭，杂粮的比例达到100％；青稞米和杂粮两者相互作用，能够完全替代白米，是一款真正的无大米全谷物青稞米饭，本发明产品还具有口感Q弹、气味芳香的优点。
一种大米谷物青稞米饭制备方法

[发明专利]一种杂粮粥米及其制备工艺-CN201910867721.5在审
发明人：方秀娟 -专利权人：杭州盈财网络科技有限公司
申请日： 2019-09-14 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种杂粮粥米，按照重量份，杂粮粥米由以下组分组成：谷物35‑45份、杂粮B 5‑10份、杂粮C 5‑10份，谷物为五常稻米、胚芽米、黄小米中的一种或几种，杂粮B为赤小豆、红扁豆、黄扁豆、鹰嘴豆、芸豆、即食燕麦片中的一种或几种，杂粮C为黄小米、红小米、绿小米、黑小米、玉米糁、燕麦仁、生燕麦片、红藜麦、白藜麦、黑藜麦、高粱米、大黄米、薏苡仁、黑米、红米、荞麦、青稞中的一种或几种，一种杂粮粥米的制备工艺，包括如下步骤：步骤一、选取A谷物；步骤二、选取B杂粮；步骤三、选取C杂粮；步骤四、混合；步骤五、包装。本发明既能提供宝宝需要的谷物营养，又能更好适应宝宝娇嫩肠胃，方便家长每天烹煮不同的杂粮粥米。
杂粮粥杂粮燕麦片谷物扁豆制备工艺黄小米小米高粱米谷物营养燕麦荞麦赤小豆大黄米黑小米胚芽米鹰嘴豆玉米糁重量份薏苡仁肠胃稻米黑米红米即食烹煮家长

[发明专利]一种杂粮谷物棒及其制备方法-CN201910573174.X在审
发明人：朱嘉文;迟明;刘毓超;张艳珍;王菲;张东 -专利权人：青海省轻工业研究所有限责任公司
申请日： 2019-06-28 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L7/174 文献下载
摘要：本发明公开了一种杂粮谷物棒及其制备方法，涉及杂粮谷物加工技术领域，一种杂粮谷物棒由以下重量份数的原料制备而成：谷物70~100份，坚果、果干等辅料50~80份，糖浆粘合剂80~120份，其中，谷物与坚果、果干辅料的总重量份数与糖浆粘合剂的重量份数之间的比例为6:4；涉及的杂粮谷物棒的配方中均为低升糖指数（GI）值的谷物原料，有益于降血糖患者通过饮食改善血糖水平，同时糖浆中包含的菊粉作为低聚果糖，具有调节肠道菌群等益处
杂粮谷物重量份数坚果糖浆粘合剂果干制备谷物加工技术领域美拉德反应酥脆糖浆肠道菌群低聚果糖独特香味谷物原料升糖指数血糖水平饮食改善原料制备降血糖烘烤菊粉糖尿病配方食用

[发明专利]一种谷物杂粮重组食品的制备方法-CN201210172984.2有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：卞毓平
申请日： 2012-05-29 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种谷物杂粮重组食品的制备方法，包括：将各组原料洗净，干燥，粉碎，过80目筛；按照特定配比称取各种原料，混匀，调质，加入单螺杆挤压机中挤压，切割，干燥，得谷物杂粮重组食品。本发明对五谷杂粮进行深度开发，使产品的气味、色泽、滋味等感官指标达到或超越了普通米饭的效果，实现了“粗粮细吃”和“主粮粗细搭配”，提高了谷物杂粮等农产品的价值。
一种谷物杂粮重组食品制备方法

[发明专利]一种口感佳的全谷物杂粮挂面及其加工工艺-CN202111648681.9在审
发明人：杨小娇;张雪利;祁斌 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感佳的全谷物杂粮挂面及其加工工艺，涉及食品加工技术领域。所述全谷物杂粮挂面由以下重量份原料组成：水果10‑15份，蔬菜10‑15份，山药5‑10份，玉米淀粉15‑20份，杂粮粉40‑60份，营养豆8‑10份。本发明还包括全谷物杂粮挂面的加工工艺。本发明通过将蔬菜以汁液的形态溶于杂粮面条中，同时通过水果来添加杂粮面条的果香味，利用山药的粘性将营养豆包覆在杂粮面条的内部，在杂粮面条蒸煮过程中不易溢出挂面，使得那些不喝面汤人群更好的吸收杂粮挂面中的营养成分，避免面条中营养成分的流失，通过安装组件、双向驱动组件、一号切割成型组件和二号切割成型组件提高了杂粮挂面切割成型的效率，满足不同宽度的杂粮挂面的成型切割。
一种口感谷物杂粮挂面及其加工工艺

[发明专利]一种杂粮冲剂的制备方法-CN201110334396.X有效
发明人：张丽琍;祁斌;吴雷;张超 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2011-10-29 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明提供一种杂粮冲剂的制备方法，不含食品添加剂，将各种杂粮谷物与芒果合理搭配，在营养有效结合的同时，风味也有相互增进，并且在长达6个月的保质期内稳定均匀，本发明将青稞脱皮干粒制成的青稞浆、青稞粉或青稞汁，其它杂粮谷物原料用水泡发至少12小时，然后通过加热使得所有的杂粮谷物原料成熟，例如炒或烘焙，冷却之后用胶体磨打浆，过50-200目筛，浆液与芒果果浆和水混合均匀，干燥成冲剂。
一种杂粮冲剂制备方法

[实用新型]一种谷物杂粮去杂质装置-CN202120976132.3有效
发明人：肖赞华;李惠萍 -专利权人：江西谷邑丰食品科技有限公司
申请日： 2021-05-09 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： B07B7/06 文献下载
摘要：本实用新型属于杂粮领域，具体的说是一种谷物杂粮去杂质装置，包括底板；所述底板的底部固定连接有支柱，所述支柱的一端固定连接有支块；通过底板、运动机构、电机壳、第一固定块、第二固定块、电机、转轴、搅拌杆、工作壳、进风壳、进风网、风机本体、出风口、出风网、过滤机构、过滤壳、排风网、吸附棉和过滤网的结构设计，实现了该谷物杂粮去杂质装置环保效果好的功能，解决了一般谷物杂粮去杂质装置环保效果不好的问题，使该谷物杂粮去杂质装置在排放的过程中可以有效的对灰尘进行过滤
一种谷物杂粮杂质装置

[实用新型]一种谷物杂粮加工产品粉碎装置-CN202120976133.8有效
发明人：肖赞华;李惠萍 -专利权人：江西谷邑丰食品科技有限公司
申请日： 2021-05-09 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： B02C13/06 文献下载
摘要：本实用新型属于谷物领域，具体的说是一种谷物杂粮加工产品粉碎装置，包括粉碎箱；所述粉碎箱的底部固定连接有支撑柱，所述支撑柱的一侧开设有滑槽，所述滑槽的内部活动连接有滑块，所述滑块的一侧固定连接有集料屉，所述粉碎箱的顶部固定连接有进料斗，所述进料斗的顶部活动连接有盖子；通过粉碎箱、第一电机、搅拌轴、搅拌叶、第二电机、粉碎轴、第一齿轮和第二齿轮的结构设计，实现了谷物杂粮加工产品能进行高效粉碎的功能，解决了一般谷物杂粮加工产品粉碎装置不能对其进行高效粉碎问题，提高了谷物杂粮加工的效率，使人们使用起来更加的适用便捷，减少了人们的工作量，减轻了人们的工作负担，满足了人们的需求，给人们的使用带来了便利。
一种谷物杂粮加工产品粉碎装置

[发明专利]一种高食味全谷物方便米饭的制备方法-CN202011151196.6在审
发明人：李永富;黄金荣;史锋;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-10-25 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高食味全谷物方便米饭的制备方法，属于食品技术领域。本发明提供一种方便米饭的制备方法，所述方法为：称取一定量的白米和杂粮，将其混合均匀后，淘洗、浸泡、滤干、常压汽蒸、补水、真空包装、高压灭菌，冷却后取出即得高食味全谷物方便米饭；所述白米和杂粮的质量比为1：(0.8～1.2)；所述杂粮包括8‑10份绿豆、8‑25份黑米、6‑25份燕麦胚芽米、4‑10份血糯米和3‑15份苦荞。本发明白米和流化杂粮进行复配，利用彼此之间的相互作用，分散全谷物方便米饭、降低全谷物方便米饭的粘性，缩短3min‑4min。
一种高食味全谷物方便米饭制备方法

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